Rescatar recetas ancestrales, regresar a lo natural y enaltecer la cocina tradicional, son algunos de los retos para quienes incursionan en la gastronomía, consideró el chef José de Jesús Vargas Guzmán.
Por su parte, la cocinera tradicional Yunuén Velázquez González, consideró que las personas que cuentan con ese título, están capacitadas para cumplir con los estándares necesarios para la venta al público, incluso en eventos de talla internacional.
Ambos ponentes participaron en la Semana de la Cocina Tradicional Michoacana, organizada por la estrategia de capacitación acadeMich, de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), con la que se busca apoyar a las y los emprendedores que buscan iniciar en este sector.
El chef Vargas Guzmán recomendó considerar aspectos como la ambientación del lugar de venta, la decoración, el servicio, la higiene, contar con personal capacitado y, sobre todo, ofrecer comida de calidad.
Por su parte, la cocinera tradicional consideró que la preparación que ha recibido por parte de las instituciones ha sido fundamental para ser llamada a participar en diferentes eventos, ferias y convenciones; comentó que en breve abrirá un nuevo restaurante, ahora en la capital michoacana, lo que, si bien representa un sacrificio al salir de su comunidad de origen, también le ofrece la oportunidad de crecer y expandirse.
Las charlas ¿Cómo emprender en la cocina tradicional?, ofrecida por Yunuén Velázquez González, y La cocina tradicional, patrimonio gastronómico, están disponibles de manera gratuita en la página de Facebook de Espacio Emprendedor, en los enlaces https://www.facebook.com/espacioemprendedor.mx/videos/1419078505534739 y https://www.facebook.com/espacioemprendedor.mx/videos/655777533031603.
Piden trabajo conjunto para más participación de mujeres en toma de decisiones
Para avanzar en la participación de las mujeres en la toma de decisiones se debe trabajar en conjunto; el gobierno, al generar condiciones de equidad, y ellas, siendo disruptivas, para poner el ejemplo de hacia dónde deben ir las políticas en materia de desarrollo económico y social, expresó este jueves el secretario de Desarrollo Económico de Michoacán, Claudio Méndez Fernández.
Al inaugurar con la representación del gobernador Alfredo Ramírez Bedolla, el Vigésimo Congreso Nacional de la Asociación Mexicana de Mujeres Empresarias (Amexme), Méndez Fernández lamentó que, si bien las mujeres representan el 51 por ciento del total de la población, el 80 por ciento de los puestos directivos en los tres órdenes de gobierno, así como en las empresas, recaen en hombres.
Por ello, felicitó el esfuerzo del Capítulo Michoacán de Amexme, que encabeza María Antonieta López, por organizar un evento de tal magnitud que busca impulsar la autonomía económica de las mujeres; al respecto, precisó que no se puede hablar de una autonomía en el desarrollo de hombres y mujeres, si no hay primero una autonomía económica.
En el evento, que se lleva a cabo del 24 al 26 de mayo en la capital michoacana, la presidenta del Capítulo Michoacán, María Antonieta López, hizo un llamado a gobiernos y organismos empresariales, a ser aliados estratégicos “para tomarnos de la mano y crecer juntos”; resaltó que solo en unidad se podrá revertir el que se cuestione la capacidad de alguien por su condición de mujer.
En el Vigésimo Congreso Nacional de la Asociación Mexicana de Mujeres Empresarias (Amexme) se dan cita representantes de 54 capítulos de ese organismo de todo el país.
